美味しいご飯の食べ方（炊飯器編）

マメ知識

2024/03/07

ご家庭にある炊飯器で美味しいご飯の炊き方をご紹介します。

少しの手間でそのお米の美味しさを最大限に引き出すことができます。

今回は炊飯後の工程です。

① 炊飯終了後、炊飯器の蓋を開け、内蓋の水分を拭き取ります。

② しゃもじを垂直に持ち、ご飯を十字に切ります。1/4ずつ釜底からご飯を軽く持ち上げ、まんべんなく切るようにほぐします。ご飯をつぶさないように注意しましょう。

※これを「シャリ切り」といいます。

シャリ切りすることで、

　1.ご飯が空気に触れ、余分な水分を飛ばすことができ、一粒一粒が張りのあるご飯になります。

　2.釜の中は、底の方が水分が多くて、不均質なので、丁寧に混ぜることで、味が均一化し、風味を保つことができます。

③ 食べる分だけ、お茶碗に装います。このとき、ぎゅっぎゅっと押し付けないようにしましょう。

④ ご飯が余った場合、湯気ごとラップに包み、冷凍保存します。

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